Sopa de setas

Nada mejor cuando hace frío que una buena sopa, y esta receta de sopa de setas no solo nos quitará el frío sino que conseguirá hacernos repetir.

Receta de sopa de setas

Ingredientes para preparar sopa de setas

  • 200 gr. de setas
  • 1 l. de caldo de verduras
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cucharada de soja
  • Jengibre
  • Cilantro
  • 2 huevos
  • Aceite de oliva

¿Cómo preparar sopa de setas?

  • Lo más importante a la hora de preparar esta sopa de setas, es limpiar muy bien las setas, ya que de lo contrario, un poco de arenilla podría estropear completamente los resultados. Una vez bien limpia, las partimos en láminas, y hacemos lo mismo con los ajos y el pimiento.
  • Cogemos una cazuela y echamos un chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente el aceite incorporamos los ajos, el pimiento, y un poco de jengibre fresco. En el momento que los ajos comiencen a coger color añadimos las setas, removemos y dejamos hacer durante unos 4 minutos.
  • Continuamos la receta de esta sopa de setas vertiendo el caldo (lo podemos utilizar comprado o mejor aún prepararlo casero como se explica en la receta caldo de verduras) y esperamos hasta que empiece a hervir.
  • En ese momento echamos la soja y los huevos. Damos vueltas, y terminamos la cocción de esta sopa de setas cuando veamos que el huevo está cuajado.
  • Foto orientativa: jeffreyww